INGREDIENTES
2 kg de robalo
5 unidade(s) de tomate picado(s)
3 unidade(s) de cebola grande(s)
quanto baste de suco de limão
quanto baste de sal
quanto baste de alho
quanto baste de azeite
quanto baste de colorau
1/2 maço(s) de coentro
quanto baste de cheiro-verde
MODO DE PREPARO
Tempere as postas do peixe com limão e sal a gosto no mínimo 2 horas antes do preparo. Pique o tomate, a cebola e o cheiro verde e reserve. Leve ao fogo uma panela de barro (pode ser outra, mas essa é a ideal e mais charmosa!) e frite o alho (a gosto) em uma quantidade generosa (5 colheres de sopa mais ou menos) de azeite. Junte uma parte da cebola picada refogue, e uma parte do tomate picado, um pouco de colorau, uma parte do coentro picado (junto com cheiro-verde se quiser), arrume por cima metade das postas do peixe e regue com um pouco mais de azeite. Repita as camadas nessa ordem intercalando temperos e peixe. Salpique sal entre as camadas para corrigir o tempero. Feche a panela e deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido. Dica: o peixe pode ser substituído por camarão, siri, lagosta, marisco (sururu), etc. Pode ser feito também uma moqueca mista com todos frutos do mar juntos, enfim, use da criatividade, a base será sempre a mesma e o sabor maravilhoso! A moqueca capixaba tem a vantagem de ser ligth por não levar leite de coco ou azeite de dendê. Sirva a moqueca na própria panela de barro acompanhada com arroz branco e o pirão feito com a cabeça e pedaços do peixe cozidos nos mesmos temperos, coado e engrossado com uma xícara de farinha de mandioca colocada aos poucos no caldo.