MODO DE PREPARO
1 Massa: Bata os ovos, a manteiga, o açúcar
e o chocolate até obter um creme fofo e
volumoso. Adicione alternadamente a farinha
de trigo e o fermento peneirados juntos e
o leite e misture, sem bater, até incorporar
todos os ingredientes.
2 Despeje em forma redonda (25 cm de
diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em
forno moderado por cerca de 30 minutos ou
até que, espetando um palito, este saia limpo.
Desenforme morno e espere esfriar.
3 Recheio: Dissolva o amido no leite,
junte o leite condensado, o açúcar, as gemas
e o chocolate em pó e leve ao fogo baixo,
mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe
por mais 2 minutos, retire do fogo e agregue
o creme de leite. Cubra com filme plástico
rente ao creme para não formar película e
espere esfriar.
4 Montagem: Divida o bolo em 2 camadas e
recheie com 2/5 do creme de chocolate. Cubra
com o restante do creme e decore com os
confeitos. Leve à geladeira por no mínimo
2 horas antes de servir.
Variação
Se desejar um bolo bem úmido, ferva 3/5 de
xícara (chá) de açúcar com 3/5 de xícara (chá)
de água até formar um xarope ralo. Fora do
fogo, junte 2 colheres (sopa) de rum, espere
esfriar e regue as camadas de bolo.